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清热益气苦瓜酵素(9/13)
第一步:准备设备、工具及制作原料 设备:酵素机机体、酵素桶; 工具:一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用 制作原料:苦瓜500g、糖400g、纯净水3L
第二步:开机预热,净化空气 在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源,提前启动空气净化灭菌功能。
第三步:加水,溶糖 用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的)
第四步:激活菌粉 在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用
第五步:加工食材 苦瓜去核,切成小片
第六步:浸泡苦瓜 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
第七步:食材入桶 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。
第八步:入机,选择功能 把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始(如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上)
第九步:发酵过程 发酵12小时后,打开有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌。
第十步:发酵过程 发酵了24小时,打开有一股苦瓜的香味与酒香味,尝起来有一点微苦 (温馨提示:有一点微苦是正常的,这是苦瓜自身原因,所以不用担心)
第十一步:发酵过程 发酵了48小时,尝起来有点苦瓜的味道,甜味大于酸味
第十二步:发酵过程 发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。
第十三步:酵素起桶分装入瓶 把做好的酵素滤去渣,然后分装入瓶,再放入冰箱的保鲜层保鲜就可以啦~