先将鸭蛋煎出备用。「鸡蛋也可以，家里没有鸡蛋了，所以。。。没想到味道还不错呦」注意，鸭蛋煎之前我放了适量的盐，后面过程蛋就不要放盐了。油要多些，这样煎出来的蛋特别漂亮，油多了不怕，可以留在锅里继续炒洋葱，我就是这么干的。哈哈蛋不要煎太久，火可以小点，不然特别容易糊了。

葱姜辣椒切段，油热，倒入翻炒，再入洋葱，可加入适量水，洋葱会软一些，要加盐喔。蛋里有盐。

洋葱熟熟的时候，蛋就可以上场啦！可以将蛋切碎，不要太碎哇。翻炒两分钟左右，就好啦！「不要炒太久，蛋老了就不好吃喽」

装盘，完工啦啦！