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银鱼蒸蛋(3/5)
银鱼淘洗干净，控干水份。
鸡蛋打撒，加温开水加盐搅匀，然后用细滤网滤去杂质。
锅内水烧开，放入鸡蛋，待将要凝固时放入银鱼。再蒸5分钟（我用了6个鸡蛋，如果用的少，可适当减少时间。），关火后不要开锅盖，虚蒸10分钟。
蚝油用开水稀释后淋入蒸蛋。
滤去杂质和虚蒸都是为了让鸡蛋更细嫩。蚝油是为了提鲜去腥。开吃。