香芹是一种棵状较小的品种，很嫩（大家一定要和平时的西芹和芹菜区分开来哦）叶子不需要摘除，洗净后一并一起细细切成细末，尽量此时用手攥出多余的水分再备用；而后将胡萝卜擦成细丝也切成细末备用。
精肉肉糜用盐，生抽，小葱，姜汁调拌静置一个小时以上，直到入味。这一步可以提前做哦。
先将之前分别切好的香芹和胡萝卜的细末倒在容器里，倒入适量的食用油拌匀。青菜的表面裹上一层油脂再加盐调味，青菜就不容易出水了，这样馅料就不会有很多的水分了。
将调制入味后的精肉肉糜与拌匀的蔬菜拌匀后加盐，香油调味，馅料就做好了。（我家不喜味精，所以未加，喜欢的亲们可以选择味精进行调味）
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