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卤煮花生(1/3)
花生提前水煮中,加盐,八角。
水沸腾加胡萝卜粒,稍煮,转小火,倒入黄瓜,关火。 脆的关键就是依次水煮,黄瓜不能久焯水,胡萝卜可以煮一小会儿。
倒入滤网去水,缓冲凉水,过多过快会去除咸味。 油六成色爆蒜片,小火,倒入去水花生胡萝卜黄瓜翻炒均匀,出锅。 还可以加芹菜茎,依据个人口味吧,我是与芹菜香菜绝缘的。