将莴笋切丝，放入沸腾的水里焯一下，大概五分多钟，熟了就可以捞上来。
将日本豆腐从包装袋里挤出。（有一些食友建议从中间破开然后挤出来，那样造型会好一点，实践之后感觉用剪刀剪开开口处和边边再把它解放出来会更好。）切成小块，4-5厘米一块。
将切好的日本豆腐块放入铺好淀粉的平碟里，尽量多的淀粉，也可以试试玉米粉。淀粉越多到时候豆腐的形会保持得更好些。
将裹好淀粉的日本豆腐放进油锅里炸，油和火候可以根据个人喜好放。避免太油或者太热气。待豆腐呈金黄色就可以盛起啦。小贴士：下日本豆腐的时候最好用筷子从锅边慢慢下，以免油太多溅起烫伤。
在油锅里爆一点花椒和葱蒜，味道好一些。放入焯过的莴笋丝，反复翻炒，放盐调味。变色即可放入日本豆腐，一同翻炒。
在小碗里加入一些生水，加入较多生粉，盐，蚝油。打芡。在莴笋丝和豆腐一同翻炒大概两分钟后，浇上芡汁，翻炒一下，即可入盘。
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