酸菜炖鱼干(4/5)
准备好姜片、蒜瓣，切好葱段、香菜，取出韭菜腌菜（也可以是其他酸菜）。
超市买来的鱼干在热锅冷油的时候倒入，慢慢煎至金黄捞起。
锅中留底油，将适量干辣椒粉倒入炒出胡香味，而后加入蒜瓣、姜片翻炒出味，再加入一勺豆瓣酱翻炒一小下。
向锅中倒入适量开水，加点盐，将炸好的鱼放入，煮至舒软。
最后加入葱段和香菜起锅，汤汁以个人喜好留存。