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麻婆豆腐(4/8)
豆腐切成1厘米见方的块，水加入盐、少许酱油，烧开后放入豆腐焯水1-2分钟，将豆腐捞出备用。
将肉切成肉末
葱姜蒜切末
花椒放锅中，小火炒香，冷却后压成花椒末。
锅内放油，放入红花椒和青红椒，小火，红椒颜色变深后捞出。
加入切碎的郫县豆瓣、豆豉。
放入葱姜蒜末炒香，放肉末炒散，放生抽、糖，放入豆腐，加水，大火烧开。
烧开约10分钟，分三次勾芡，第一次用淀粉上层的水，第二次加入略搅拌的芡汁，第三次加入余下的芡汁，出锅，撒上花椒末、小葱末。