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新疆大盘鸡(10/15)
鸡肉去皮切块
土豆去皮切块，放在水中备用
青椒切块备用
葱姜蒜如图处理
辣皮子用水洗一下备用
热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香 后，把花椒扔掉
在油里放入砂糖
搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡
放入鸡块翻炒
一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油
加入白酒
放入葱姜蒜和辣皮子翻炒
翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）
加阀压30分钟
等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。