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发面肉饼(1/8)
面粉中加入盐1小勺和用温水化开的酵母水，分次加入约180g水，揉成光滑面团，盖上湿毛巾，饧发1小时；
葱切花，肉末中加入盐、糖、料酒、蚝油、鸡汁、鸡蛋、生粉、葱花、花生油，拌均匀，往一个方向搅拌上劲；
饧发好的面团，揉搓排气，揉成长条，分割成小面团，擀成面皮；
在面皮中包入肉馅，收口朝下压扁，饧发20分钟；
平底锅中倒入少许油，中火煎至两面微焦黄，倒入清水，水量以没过肉饼的一半为宜，大火烧开，转中小火加盖焖约8－10分钟，收干水份即可。
成品。
成品。
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