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爆浆鸡排(12/12)
一块鸡胸肉根据厚度,如果是厚的,从中间片开分为两片备用。如果是薄的,或者你刀法水平有限,或者想吃鸡肉厚实的,那么整块备用即可。
把备用的鸡胸肉从中间片开,最后不要片断,让它可以平铺为一大片。 如果你只想做普通大鸡排,那么请跳过第6步,直接进行第7步后面的即可。
葱切成小段,姜片用刀拍一下,放入盆中,倒入料酒,撒上盐抓匀腌制半小时。
准备好全蛋液,面粉和面包糠
把腌制好的鸡胸肉用厨房纸吸去多余的水分。
中间放上早餐芝士片,对折封好。(建议用黄车打芝士,黄车打芝士颜色金黄,口感比较黏糯。如果喜欢拉丝效果可以放马苏里拉,我这次放的是埃曼塔芝士,常用于做芝士火锅的。用芝士片的好处就是方便掌握大小,并且形状好控制。)
鸡肉放入面粉盘,拍上薄薄一层干面粉。如果厨房纸没有吸走多余的水分,这步做完就湿哒哒,一块一块的,做出来口感也会差很多。
拍匀面粉后放入蛋液中沾匀。
最后放入面包糠中均匀的粘上面包糠。
放入油锅中煎(炸)至两面金黄,用筷子轻松插入即可!(注意别插中间,芝士容易漏出来,插两边没有包芝士的边角)
趁热切开,芝士一下就流出来了!
如果不怕腻,直接吃即可,怕腻可以蘸番茄酱吃!哎,相片没有声音,不然都可以听到我切开鸡排卡兹卡兹的脆声!!赶紧去尝试吧!