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毛血旺~无辣不能活(0/1)
步骤:《1》熬汤,将八角大料放入冷水中,待水沸腾后,中火继续熬两分钟就好了,备用。 《2》蒜,姜切成沫(量稍微多一点,要用两次),芝麻要炒熟(要不没有香味),备用。 《3》将食材全部洗干净后,锅中加入水,烧开后,将食材全部焯一次〈焯的时候不要焯熟,后面还要煮一次,否则太软会影响口感,〉。如果使用的吃麻辣烫用的粉条,需要煮十分钟,煮熟! 《4》在油锅中倒油,待油烧到九分时,加入蒜沫,姜沫进行爆香后捞出沫渣,继续把沫渣捣碎,不要扔掉,备用。 《5》再后向油锅(这是油锅中的油稍微多点)中加入火锅底料和郫县豆瓣酱(比例是1:2),中小火翻炒到出红油为止(大约两三分钟就好),然后加入刚开始熬好的汤,料酒和捣碎的沫渣,小火煮沸两分钟。 《6》加入全部食材,中火煮沸大约四五分钟,最后加入麻椒,红干辣椒,芝麻,香菜,蒜沫,就可以关火了。 《7》油锅中烧少许的油到九成热时,浇到最后加的辅料上就可以,说的我都饿了!我上面做的事是三个人的份量。这个食材的把握就要看家里人的情况定夺啦啦~~