1．吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
2．选活底模具，模具底下垫一张油纸，
3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干装入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
酒酿中加入10克柠檬汁倒入料理机打成细腻的糊状，（如你选用的是超市买的酒酿需滤去一些酒酿汁，让它变的浓稠些)
吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
融化的丁液与酒酿糊混合均匀。(如果在大冷天制作可将酒酿糊隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)。
奶酪放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。酒酿糊分多次加入芝士中搅拌均匀。
将混合了丁液的酒酿糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
从冰箱取出冻好有饼干底的模具，倒慕斯糊。轻轻震后放再放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。
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