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清蒸鲈鱼(3/7)
买来的鲈鱼，处理干净，一定要把内脏，血洗干净。在鱼身两边上划斜刀。
用盐在斜刀内，肚子里搓一遍。
姜切片或丝，蒜，葱切片，塞进鱼身上的斜刀内，剩余的全部塞进鱼肚。
鱼装盘，下面支两根筷子。倒进料酒或花椒水，生抽少许。
同时等锅开，水开后将鱼盘上笼屉，开蒸。
大概7-8分钟后，鱼眼珠突出，拿筷子扎鱼背，能扎透，熟了！下锅！
鱼身上放葱丝，辣椒丝，香菜丝更好，我没有放，倒蒸鱼豉油。热锅冷油，油热后，浇到鱼身上，