红烧肉(9/10)
五花肉切块待用。
葱切断，姜切片待用。
将生肉放入锅内，凉水没过肉，煮开后约2分钟，关火，将肉控水捞出。
小火，锅内放油，凉油放入一大勺白糖，按一个方向搅拌。
待锅中的糖融化，冒出大泡泡，就可以把肉倒入锅里。
调至中火，不停翻炒，直至糖裹到肉上，肉翻炒至焦黄。
放入葱段、姜片，倒入少量料酒，生抽2勺，老抽1勺，翻炒至每块肉颜色一致。
倒入开水至没过肉面，大火，待水开后，盖上锅盖。
调至小火盖上锅盖，闷煮1小时左右。期间可以尝尝锅里的汤，根据个人口味加适量的盐。
出锅。