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地方美食【台湾肉燥(附担仔面做法)】(13/16)
肉可以选用五花肉或4:6的前腿肉，先切成小丁，然后粗略的剁几下就可以了，不要剁成肉泥。香菇和梅菜泡软后切碎末。卤包、酱油、油膏和葱酥可以上淘宝搜店铺：宝岛进口调料101
锅里放少许油，油热后把香菇炒香盛出来。
锅里多放些油烧热，把肉末放进去炒。
炒到半熟没有水份时，把梅菜和炒过的香菇放进去翻炒均匀。
放油葱酥继续翻炒。
加适量金兰酱油调味上色。
倒进大汤锅里加六碗水，放卤包。
加油膏调味。
放入鸡蛋一起煮，大火煮开后转小火煮一个小时。煮的过程中要时不时地搅动一下，最后用适量盐调味，可以稍微咸些最好泡两个小时，因为要浇在面或米粉汤上吃的。
煮好的担仔面或米粉放碗里。
放上烫过的豆芽和生菜。
浇上自煮的萝卜骨头汤(或浓汤宝)。
浇上肉燥和鸡蛋。
撒些嫩芹菜末，一碗台式肉燥面或肉燥米粉就好了。
这种梅菜。
煮一回能吃好几次，不失为懒人法宝。