将杏鲍菇和青红椒切片备用，鸡肉切片放入碗中加入适量盐、淀粉和水顺同一方向搅拌至表面看上去有光加入生油（为了炒时不巴锅）。锅中倒油放入腌制的鸡肉炒至变色盛出，将杏鲍菇和青红椒倒入锅中用小火将杏鲍菇炒出多余的水分使其炒熟，把炒好的鸡肉倒进去（用小碗放入葱姜蒜加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉和水搅拌成汁做调汁）将调好的汁倒入炒好的杏鲍菇双椒鸡肉上炒匀即可！