剁椒茄子(
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将青椒和蒜 切成丁状
将茄子切成滚刀状，放入适量盐，腌制至少10分钟，后把淹出的水滤出
剁辣椒准备好，最好是把适量的剁辣椒提前装在小碗里备用
起火，倒入适量玉米油（植物油，花生油均可），油热后，倒入腌好的茄子，翻炒
炒成金黄色，出锅，备用
用锅里的余油再加热，放入蒜、剁椒爆香
放入茄子，翻炒
放入青椒丁，继续翻炒
最后加入鸡精，就可以出锅啦
