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酸菜鱼(12/13)
买鱼
鱼骨切块
鱼肉洗干净，加入适量盐，适量生粉
加入适量料酒
加入一个蛋清，让鱼肉更爽滑鲜嫩，没有蛋清分离器就从鸡蛋壳敲个小孔让蛋清流出来
期间洗切酸菜，有时间可以放锅里炒一下，放点醋增加酸味，记住其他不要放了
姜葱蒜切好摆放整齐
炒锅放油，加入姜葱蒜炒出香味，把鱼骨放进去翻炒
加入酸菜继续翻炒
加入适量开水熬鱼汤
熬好后将鱼骨和酸菜捞起来，烧开汤，加入鱼肉，期间尽量不要搅动，等鱼肉变白继续烧一会就可以起锅
热火加油加入辣椒干，炒出香味盛出来
加入葱花就可以吃了，好美味，客人吃得很开心