上汤芦笋(
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芦笋根部用削皮刀削去外皮,切成二段洗净。
锅内加水和几滴油和少许盐焯七八成熟,出锅冷水冲一下备用。
皮蛋冼净剥壳后切成小块。
火腿切成丝,蒜籽拍碎,菇对切碎。
锅热油先放入蒜,皮蛋炒出香味,入高汤,白菇,火腿丝烧至汤色乳白色后。
最后入芦笋煮开后,入盐巴调味。(已加高汤,不用加味精了)
起锅装盘,上面撒些辣椒丝。