先将面粉放入面盆,加少许酵母〈我用的是安琪酵母),把酵母洒在面粉上,用手把酵母和面粉搅拌均匀。
面粉搅拌成穗状,然后再把面粉和成一个大的面团,盖住盖子发酵。
在案板上放少许食用碱,擀成面,用少许干面粉与食用碱拌均匀,平摊在案板上,把发酵好的面团放在案板上多揉揉,把面团的表面揉成光光的,再放在面盆里发酵。把五花肉切成末放油锅里翻炒,放入酱油,盐,姜末,五香粉,鸡精翻炒,再放入葱花。
再等一个多小时后,面团已经发好了,案板上洒面粉,把面团放在案板上揉搓,然后把面团揉成圆形,用擀杖把面团擀成长方形,放入油,均匀摊开,撒入盐,五香粉,油辣椒,炒好的肉末,切好的小葱均匀涂抹在面上,再撒上一层干面粉,从上而上卷成卷,用刀再均匀的切成一个一个,然后把它们放在蒸锅上,锅里的水开了再放油卷。
蒸锅冐汽开始算时间,18分钟就好了,热气腾腾的肉末油卷就出锅了。