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秦淮小吃—煮干丝(2/5)
白豆腐干洗净后切成细丝，放入锅中火中焯水后泡入凉水中。
泡发好的香菇、木耳和火腿肉、生姜切成细丝，青菜焯水，虾仁中放入料酒、盐抓拌。
炒锅内加少许玉米油，倒入虾仁翻炒熟后，盛小碗中待用。
干净炒锅内加入高汤（最好是鸡汤），加入干丝、香菇丝、木耳丝、火腿丝，小火煮5分钟，让高汤的香味浸透到食材中。
然后加入姜丝、虾仁翻拌后关火，分盛小碗，摆放上焯水的青菜即可食用。