土豆去皮，切成块状，大小合适就好。然后用水泡上，避免土豆变色。
腐竹提前泡软，切段。（我最开始用的冷水，可是快要做饭了，发现不够软，就换了热水接着泡）
木耳比较容易泡软，所以没必要用热水，泡发后，清水冲洗两三遍，然后每一朵木耳都一分为二，备用。
所有素菜都已备齐。接下来就是主角:排骨。首先，排骨用清水清洗一下。第二，锅中放水，加入料酒，水开后，放入排骨，除一下排骨的腥味和血水。（焯的过程中可能会有沫沫出现，用蓖子撇掉就好了）
一切准备妥当，开始做咯。锅中放油，不等油热，放入八角，花椒什么的，吵香。
翻炒几下排骨，放入葱段，大蒜，菜椒等，加入老抽，十三香，鱼香粉等佐料，接着翻炒。
翻炒大概十五分钟，倒入事先烧好的开水。开始炖排骨咯。
炖排骨时，先大火，等水烧开，换中小火。边炖排骨，边放盐，避免放多了，太咸。在炖的过程中，可以尝尝肉质如何，来判断是否离骨。大概半个小时吧，可以放入，土豆，腐竹，木耳等配菜。
最后放入鸡精，香油调味。（才还没出锅，就被下班回来的老公盛出来了，没照片）
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