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面包机版拉丝吐司[原味/肉松/葡萄干等](4/8)
倒入140ml牛奶,加入1颗蛋
倒入330g面粉,左边倒入40g白糖,右边倒入1g盐,中间挖洞倒入5g酵母,用面粉盖住;启动面包机“生面团”模式,揉到“步骤2 发酵”程序准备开始时按停止,取出面团
把称号切块的黄油裹入刚揉好的面团里,可以分次裹入,让黄油拌入更均匀;然后使用“imix”程序让黄油和面粉融合一下,关掉;再次启用“生面团模式”,搅拌和发酵面粉,完成后戳一下看看是不是能戳出一个光滑凹陷不回弹的洞,是的话就发酵好啦;如果还没发酵好,打开发酵模式再发酵一会儿,直到发酵完成,取出面粉和搅拌页
将面粉分成均等两份,盖上保鲜膜,再醒10分钟
用手掌按开排气,用擀面杖擀成长方形,然后用擀好的面粉叠被子,再擀成半个面包桶的宽度;如果要加料就是现在,不加的话就可以把它卷起来啦
把两个卷好的面粉卷放回面包桶,在上面喷水,开始二次发酵:就是“发酵”模式,15分钟时看看有没有发酵变大,没有的话盖上让他继续发酵,直到肉眼可见两个面团变大挤到一起,甚至变得更大
面卷表面刷上蛋液,开始“烘烤”模式,20分钟左右观察一下烘烤情况,如果上色差不多,面包也熟了,就倒扣取出
取出后拉开,分成两半