将水潺洗净后放在盘中，加入老酒、盐、白糖、味精和姜丝拌匀待用，静置半小时入味

另备只碗放入面粉加入鸡蛋边加水边搅拌，搅拌成能挂住为准

油热七层热时将水潺逐条挂住面糊放入油锅中炸，边炸边翻动，待炸成微黄色时捞出，炸完后将刚才炸好的水潺再往油锅里炸第二遍(注意：第一遍炸的时间长点，炸第二遍就简单往油里过几秒就捞出），都炸好捞出盛盘。