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抹茶红豆包(5/14)
准备好所有材料;
将面团中除黄油及盐的其余材料均放入厨师机中进行揉面;
揉到面团光滑起筋后,加入黄油及盐继续揉;
揉到完全阶段能拉出薄膜时停止,整型好面团。
将面团放入CO-5001烤箱,选择发酵档,时间设为40分钟,进行基础发酵;
当面团发酵约2倍大时取出进行排气,
分割成约50克一份的面团,滚圆,醒发15分钟;
面团用擀面杖擀成圆形,加入约20克蜜豆。
从一边小心收口包严,倒置放入烤盘,并压扁;
全部包好后,将烤盘放入COUSS CO-5001烤箱,进行第二次发酵;
发酵好后的面包上刷蛋液,并撒上黑芝麻;
COUSS CO-5001烤箱,选择上火170度,下火160度,时间设定为25分钟,预热后放入至烘烤结束。
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