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泡椒凤爪(3/8)
准备好泡椒卤。
将鸡爪洗干净放锅里焯水，姜切片备用
水开后转中火再煮5分钟后关火。倒去所有的水，把鸡爪一个个冲洗干净备用，再把锅也洗干净
将焯过水后洗干净的鸡爪放进干净的锅里加水继续煮烂，再加入适量的姜片和料酒去腥。
准备好一个大盒子，里面装八分满的冷开水（有冰水的话更好），将煮熟烂的鸡爪捞出来沥干水分放在盒子里迅速降温，这样鸡爪的皮会更脆一些。
倒去所有的冷开水，将鸡爪对半切开成小块放在大盒子里，再倒入宝鼎泡椒卤以浸没为准，这样泡两小时甚至更久一些就可以了。
将泡好的泡椒凤爪沥干汁水装盘就可以了。
美味的泡椒凤爪就做好了。