拿出平底锅，把锅烧热放油，然后把火调到最小，待油微热时，打入鸡蛋，稍微变白时，把蛋黄用铲子戳破，从蛋黄处往两边推鸡蛋，让鸡蛋和冷面饼形状基本相同时，在未凝固的蛋上铺上冷面饼！

让后开大火，等鸡蛋凝固，将饼身翻面，这是正常蛋是粘在饼上的，然后在冷面的边缘浇水，倾斜锅身，让水通过饼底，直到完全蒸发，如果想吃道软软的烤冷面，这个步骤可以多做几次

最后翻到鸡蛋的内面，就可以刷酱放料了，