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洋芋擦擦（陕北风味）素味版(1/8)
土豆六颗（两人份，我和弟弟都比较爱吃所以用的多，朋友们依饭量自己看哈！）削皮洗干净备用
用擦子削成薄片，并拌入面粉。土豆很容易氧化变色，注意削完一颗马上拌面，并放入已经烧热水的蒸锅。一颗土豆用一勺面粉差不多，拌到土豆片片分明，不粘手为止。
这是拌好的样子
全部拌好，均匀入蒸锅，水开后计时中火蒸15分钟。此图为蒸熟后。
热锅冷油，油量要比平常炒菜油多，土豆比较吸油。油低温时放入花椒干辣椒煸出香味，将花椒捞出，下葱花蒜片煸香。
将晾凉的土豆入锅炒，放盐、八角粉调味，再放入生抽、香醋调味。保持中火，炒到土豆丝丝分开有香味散发就可以了。
出锅前撒上大葱绿叶，并拌匀。
可以开动啦！