在锅里倒少量油，晃一晃锅，让油布满锅，倒入搅匀的鸡蛋，迅速摇锅，使鸡蛋呈现皮状，熟后盛出。

再倒入油，油热后倒入已切好的韭菜薹，炒一炒，倒少量酱油、醋，适量盐。熟后倒入熟的鸡蛋片，炒一炒即可。