热锅冷油，放入姜丁蒜丁，豆瓣酱6勺，炒香，放入鲫鱼，加开水一勺半，放入耗油，酱油，小火煮15分钟，勾芡，大火收汁，盐，味精，鸡精按口味放入，倒入蒜苗，即可出锅