01.扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 02.粉丝用熱水泡软(泡软的粉丝沥干多余水份，加入芝麻油、白胡椒粉拌匀备用)。 03.姜切薄片，蒜瓣切成蒜蓉，小紅椒去籽切丁备用。

04.锅里加油烧热，放入姜片炒出香味后捞出丢弃，转小火;加入生抽、白砂糖、料酒、芝麻油、白胡椒粉和少许水拌匀煮开后盛出备用。 05.锅里再倒入油，放入一半的蒜蓉，小火炸成金黄色;再加入剩下的一半蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出备用。 06.把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。

07.将 步骤05 拌匀的蒜蓉铺在扇贝肉上。 08.淋上 步骤04 的调味汁，将扇贝放入蒸锅里。水沸腾后大火再蒸5分钟后关火，立即掀开锅盖，避免锅盖上的水蒸氣滴落到扇贝上。 09.香蔥切末，均勻淋撒在扇貝上。

最后烧热油浇在蒸好的扇贝上......“滋啦”一声，撒上香菜即成。