把五花肉切成细小的颗粒看自己喜欢大小都可以，我一般切的比较小跟米粒差不多，一定要用切的不能剁
加入少量盐，老抽和一点糖看个人口味，然后不停搅打直到粘稠
加入半碗葱姜水继续不停搅打，这是最累最辛苦的一道工作，搅打时间越长肉越有劲，一般十分钟到半小时不等
我一般炸成这样，炸好后捞起，锅里留少量油放入葱姜和肉丸炒一会，然后加入老抽上色，怕焦了可以关小火，糖看自己口味加，我一般加三小勺，然后加没过肉的水大火煮开后用中火炖至汤浓稠
肉夹出放盘子里，剩下的汤加水淀粉做成浓稠的汁浇上面，再来一点葱花就OK了，下面可以铺生菜青菜，这次太急没铺
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