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鱼香茄子(1/4)
茄子切段,切花刀。大蒜,生姜切丁备用。
切好的茄子放置微波炉加热3分钟,这样做出来的茄子不会油。
冷锅倒油放入少许四川豆瓣酱,花椒,大蒜丁,生姜丁翻炒直至炒出香味。(热锅炒出的四川豆瓣酱易糊,易生锅,更不易炒出四川豆瓣酱的香味)。
倒入加热过的茄子,少许酱油,以及清水一小碗,烧制水分全干方可出锅。