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芸豆蚬子手擀面(2/16)
把鸡架，猪腿骨冲洗一遍。鸡架里面清洗干净，胸骨里面扣干净。猪腿骨敲断。清水浸泡半小时，中间换一次水。
把葱白切段，干辣椒去种子，大蒜中间切开，姜切厚片，八角，装进调料包封好。
鸡架，猪腿骨洗好，放进锅里加水没过骨头。边煮边捞血沫，直到捞干净为止。开锅时放进调料包，加料酒两勺。
干海带剪成大段，放进锅内一起煮。
盖盖子烧开，调小火慢煮一个半小时。
把两种面粉和盐倒入盆里加水，水要一点点加。面团和的硬一些，这样做出的手擀面才会筋道。各家的面粉不同吃水也不同，总之和面团硬些就可以。面团和好加保鲜膜醒面十分钟。
胡萝卜切丝，笋切长条，剩下的葱叶切细，芸豆切丝，蚬子洗好备用。蚬子一定要提前吐好泥沙。准备好后，用一个煮锅加水，煮手擀面用。
醒好的面团，用擀面杖擀薄，薄厚均匀（擀成3毫米左右）。表面撒上面粉，避免切的时候粘一起。然后两边对折，再对折，直到重合。每次对折时候都要撒面粉。
重叠成这样，切成自己喜欢的宽度。
这是切好的部分，一口气要全部切完。这时水差不多开了，把切好的面条从对折部分打开，用手拿在对折线部分抖抖，让多余的面粉掉下去。抖好的面条直接下锅煮，若是掌握不好面条熟不熟，可以捞出一条尝尝，我煮了大概四分钟。捞出浸到凉水里备用。
锅里少放油，加葱花，胡萝卜炒香。
然后加芸豆丝，笋段翻炒几下，加一勺白糖，酱油两勺，加入骨汤煮开。汤多加些没关系。
最后放蚬子，煮开口时加盐进行调味，关火。
捞出浸凉水的面条到碗里。
面上浇入蚬子芸豆汤汁，这就可以了。如果嫌麻烦，可以把面和芸豆汤汁一起煮，最后放入蚬子煮开口就可以。分开煮就是不想要煮面时出来面汤，有黏糊糊的赶脚。
成品。