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干焙土豆丝(7/8)
土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，刀功不行的话，就用刨丝器用力擦吧！
锅里加入色拉油加热。
倒入土豆丝，放入适量的盐和鸡精，大火快速翻炒。
待土豆丝变软稍微有点粘性时，用锅铲将其整理成圆形，摊平。
将火调成中火，不要翻炒，只要把锅抬起来轻轻摇动一下，确保土豆不粘锅就行了，直至感觉土豆丝饼已成形。
一面煎黄后，翻过来煎另一面，我做的时候，喜欢把饼扬向空中翻面，动作不优美，看起来像玩杂耍的。不习惯这样也可以倒在盘子里，再翻入锅中就好了。
两面煎完后撒上芝麻，起锅放在切菜板上。
切块装盘，撒上葱花，就可以上桌了。