6寸蓝莓奶酪慕斯(1/18)
材料集合图。所有材料准备好，称好份量。
消化饼干用料理机打碎。要是没有料理机那就用擀面杖擀碎。要尽量擀很碎哦 不要有大颗粒。
如图所示，擀碎的消化饼干碎。黄油隔水软化成液体，也可以微波炉叮1分钟。
液体黄油倒入消化饼干碎里面，拌均匀。一定要拌均匀哦，让饼干碎和黄油充分混合。
6寸活底模具准备好，底部放入一张油纸。这样子是为了稍后脱模容易。
混合好黄油的饼干碎倒入模具里，压平压紧实。
可以用刮刀或者杯子压紧实。让底部平整。记得模具周围的饼干碎也要刮下来弄紧实哦。这一步很关键。要不然到最后脱模很有可能失败。底部散开。
压实的慕斯底部，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏先。记得冷藏不是冷冻啦。
慕斯底做好啦。我们来处理慕斯馅部分啦。首先吉利丁粉用3大勺凉白开浸泡10分钟。
奶油奶酪隔水糊化，顺滑无大颗粒。拿出。
浸泡好的吉利丁粉隔水融化。拿出放凉备用。
糊化好的奶油奶酪加入蓝莓酱。我的蓝莓酱是自己做的。本身甜味就足够了，再加上我不太喜欢吃太甜所以我没有再加入糖。如果大家喜欢吃甜一点的那可以适当加入20-30g不等的白砂糖。奶油奶酪蓝莓酱混合均匀。
加入融化好的吉利丁粉。搅拌均匀。
开始打发淡奶油。淡奶油隔冰块打发比较容易哦。
打发至六分发。接近打发蛋白霜湿性发泡的阶段。有纹路但能流动。记得打发淡奶油的容器无水无油噢。
将打发好的淡奶油加入蓝莓糊内，翻拌均匀。记得是翻拌哦。因为打发的淡奶油也是有气泡的，翻拌才不容易消泡。混合均匀后。我们倒入刚才冷藏的装有慕斯底的模具里面。
倒入慕斯糊后，左右摇晃模具让表面平整。如果表面有气泡用牙签搓破即可。然后盖上保险模放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏4小时以后就可以脱模了。用电吹风或者热毛巾捂一下 模具很容易下来的。