瘦肉切小丁，用生抽，豆瓣酱，盐，调匀，加淀粉拌匀。皮蛋切丁，生姜切末，葱切末备用

锅里下水煮开，下淘好的米，大火煮沸开，换中小火煮约25分钟，下皮蛋，瘦肉，3分之二的葱花，煮十分钟，盛出撒上剩下的葱花，期间隔一会搅下锅，免得糊锅。出锅前加盐，具体根据粥的多少调节水量，时间，调味品的多少，此配方够两人食

吃起来很不错，如果想在鲜一点，可以在粥里加点鸡精。