买回来的土豆 去皮洗干净切成筷子粗细 放入水中免的再烧热水时变色

要一能放入土豆的锅子 （家里锅子小的话分几次煮也行的）将水放半锅开火烧开 水开将土豆捞起放入开水煮3～5分钟 土豆成半透明时 半（大半熟）时捞起放入凉水里 （放入凉水降温防止余温过度加热土豆就会粉掉容易断）凉到土豆不热时捞起放一边沥干

沥干水分肯定会有点水 有条件的可以用吸水纸一下 放入冰箱冷冻 平铺在抽屉里冻大概2～3小时 直到土豆变硬就行了 把冻一起的土豆分开

取锅子 平底的也行的 放入油到锅的4/1烧到8分热时放入少量土豆（注意放土豆时可以用盖子挡一下 小心不要被油溅到）放入就不要动了 轻轻滑下不要堆在一起 之后不要动一直炸到土豆飘起 变成喜欢的颜色就可捞起 洒少量的盐 配番茄酱吃 和外面卖的没区别的