买回来的玉米棒子叶子完全浸泡在水中， 上面用重物压上。 提前一天或4个小时以上都可以。

Tamale的玉米面糊糊可以墨西哥商店买现成的。 自己做步骤如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一种碱面）再炉头上大火烧开后再小火煮20分钟， 熄火浸泡一夜， 看家里搅拌器大小， 一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如图。

自己喜爱的肉肉（猪， 鸡，牛肉或绞肉都可以）也是提前慢炖做好撕成条或小块。 拿张叶子， 用勺子薄薄抹一层玉米面糊， 叶子边留空； 中间放一点肉； 一点玉米粒； 搽碎的乳酪； enchilada辣酱； 最后三角形叶子从底部折起， 左右也折起， 上面用一细小的玉米棒子叶做成的线咋好口子。

就这样， 一个个包好。 上大锅里蒸制50分钟左右。 里面内容基本上都是熟的的。

好了， 打开趁热吃！ 可以再加辣椒酱， 牛油果酱， Salsa酱， Sour cream一起吃！