香肠洗净后切片用冷水泡15分钟，湘西 的干肠一般很咸，提前把里面的盐份泡掉一些。西兰花撕成小朵洗净后备用 胡萝卜去皮洗净切片备用 香菇洗净后 撕成几瓣，然后烧一锅开水，把香菇和西兰花 胡萝卜提前焯一下，焯好后装盘备用。大米加适量水提前泡上，比平时做米饭水稍微少一点。

把腊肠均匀撒在大米上面，把香菇和虾仁也放进去，加入酱油，耗油，料酒，花椒油， 油辣椒 ，拌一下，然后启动电饭锅煮饭模式，米饭焖熟了后加上西兰花和胡萝卜再焖二十分即可。最后撒少许椒盐和胡椒粉 搅拌均匀即可。