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老友炒花甲(1/4)
花甲买回来洗净，放入淡淡的盐水中养几个小时，让它们把泥沙吐干净。
豆豉用少量水浸泡，酸笋、姜、紫苏切丝，蒜头、葱切碎备用。
坐锅大火热油，先放酸笋炒干，再放蒜、豆豉、姜丝炒香，放蒜蓉辣椒酱、酱油、醋、料酒，接着倒入花甲翻炒，看着花甲一个个张开大口。
撒入紫苏、葱花，抛几下锅，鲜香味扑鼻而来，出锅装盘。