1、准备好少许葱头末、蒜泥、姜丝备用；2、盐、生抽、醋、蚝油、麻油调匀，可加入少量开水调成酱料待用；3、泡发好的海参切丁过开水焯一下，捞起备用；4、鸡蛋跟凉水按1:1打成蛋液，用网勺过滤掉泡沫，盖好保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟左右；5、蒸鸡蛋的时候可以开始煮海参，锅里热油放入葱姜蒜爆香，放入海参翻炒一分钟，再加入调好的酱料，沸腾后中火炖四五分钟，不要把汤汁炖干了，留少许汤汁；6、鸡蛋蒸煮后取出，加入炒好的海参丁即可。