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仔姜青椒鸭(3/8)
小半只鸭洗净，剁成1厘米左右的小块。
苦瓜、青椒、仔姜、蒜处理如图所示形状。
炒锅加适量茶油，如鸭子肥，可以少放油。
热油后下鸭肉翻炒。
水份快炒干时，放盐适量，加料酒，继续炒动，直到鸭子水份炒干，逼出油。
把鸭肉装出，多余的油留锅内，如余油不够炒剩下的作料就要加适量油。把青椒、苦瓜、仔姜，蒜倒入锅中炒。
快断生时加盐适量，炒匀，把装出的鸭肉倒入锅内一起炒动。倒入半碗清水焖煮，让鸭子入味。
汤汁稍收干装盘。