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老友炒粉(1/5)
市场买来的河粉，用手扯开粘在一起的粉片。
所有配料切好，瘦肉切丝加盐、酒、姜丝、水淀粉抓匀腌制几分钟。酸笋、豆豉、蒜头、辣椒是“老友味”必备，青椒、胡萝卜丝做配菜，也可以加豆芽、洋葱、黄瓜、白菜、空心菜等等，根据个人喜好添加，没有也可以。
热锅热油，先放酸笋炒干，再放豆豉、辣椒、蒜蓉，爆出香味，放入肉丝划散炒变色，放入其它配菜和酱油、白醋翻炒几下。
把配料推到锅一边，放猪油(没有猪油花生油也行，只是没那么香)，倒入河粉，淋点酱油翻炒，最好是抛锅，使配料和粉均匀融合，动作要麻利。
出锅装盘撒上葱花，搞掂！