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泰式虾饼(1/5)
虾和肉1:1,2:1都可以 看自己爱怎样的口感,肉可以有点肥的。口感会好一点
虾剁碎,不需要太碎,大颗一点口感好。加白胡椒粉,盐,鱼露,半个到一个蛋白,顺时针搅好。没有鱼露可以少少料酒或不要。猪肉剁成饺子馅,还可以放些芹菜碎,增加口感层次。再依据馅料的干湿程度加生粉。搅拌好
面粉里放少许盐和胡椒。馅料先捏成饼。粘面粉,蛋液,面包糠。
半成品
油锅油要多,要热。可以用一点面包糠放下去试油温。如果面包糠迅速浮起就证明油好了。中火到大火。不要时间太久。不然虾饼会变干影响口感。炸完第一道再复炸一次。口感更脆。再配泰式甜辣酱。yumm yumm 好吃死了!