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家常烧泥鳅(1/8)
泥鳅洗干净，加生姜、料酒、蒜末腌制20分钟。
豆腐切块准备好。
豆豉切碎，大蒜是独蒜拍碎即可，姜丝少许，放一起。辣白菜，葱分别切碎待用。豆瓣为自家制作，没有郫县豆瓣那么咸，红辣椒也比较细和新鲜。
菜籽油烧熟，下豆豉，蒜，姜和豆瓣炒香。再加入韩国泡菜翻炒。
倒入泥鳅，翻炒两下。
加入水，中火煮五分钟。
加入豆腐，加入盐，味精适量，煮15分钟，盛出。
撒上葱花完成。