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糟卤炖花生凤爪(6/9)
花生米提前泡发；鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，沸腾后倒入少量黄酒去腥，开后煮4-5分钟，捞出，洗净。
出锅用冷水冲洗过的鸡爪和糟卤
热锅温油，放入几片蒜片，小火炸一下至金黃，蒜香味浓郁
把鸡爪放入，转中火，炒匀，至鸡皮收缩
倒入泡发的花生米，炒匀了。
倒入适量糟卤，我倒了1/3瓶，再加入水，汤汁不用透过鸡爪
沸腾后，加入白糖，我加了一勺，转小火慢慢炖，二十分钟左右汤汁开始浓稠
就是这样，鸡爪已经熟透，花生也很软了，转中火开盖再炖一会就可以出锅了。（糟卤很咸，我倒了1/3瓶，所以咸味足够，不需另加盐和生抽什么的）
非常美味，值得一试！