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虾仁独面筋(3/8)
虾剥皮去虾线，洗净
虾仁加蛋清、淀粉、适量盐抓匀上浆
切葱花，姜丝
面筋扎眼
扎好眼的面筋放入清水中煮软捞出沥干备用
锅里放油，油热后滑入虾仁，时间不要太长，待虾仁变色后即可捞出
锅中留底油，放大料、葱花、姜丝煸出香味后倒入酱油，翻炒两下再放入煮好的面筋。然后锅中加高汤或清水，水略多一些。再加耗油、糖，翻炒均匀，此处如果口重可加些盐。若水过多，可加少许水淀粉收汁。待锅中的汤大火烧开后转入小火收汁。
快出锅时放入上浆的虾仁均匀翻炒后出锅。