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胡巴-抹茶芝士巧克力蛋糕#长帝烘焙节华东赛区#(4/7)
1,预热烤箱,170度。 2,分蛋。 3,牛奶,黄油,巧克力混合隔水加热搅拌融化拌匀。 4,加入色拉油,拌匀,降温,加入低粉,拌匀,加入蛋黄,拌匀。 5,分次加入细砂糖,打发蛋清成干性发泡。 6,蛋清和面糊拌匀,注意不能消泡。 7,两等份倒入两个六寸模具,170度烤40分钟。
1,抹茶粉,牛奶100克隔水加热轻轻搅拌。 2,溶解的抹茶粉,奶油奶酪,糖粉用料理机拌匀。 3,用凉水泡软吉利丁片,和余下的50克牛奶混合隔水加热,溶解。水温不要太高。 4,溶解的吉利丁加入芝士糊拌匀,最后加入打发至七成的淡奶油,拌匀。 5,把考好的巧克力蛋糕胚分成四片,一层蛋糕一层芝士等量分入两个六寸的模具放入冰箱冷冻,四个小时以上。
1,冷冻好的芝士蛋糕脱模。 2,两个六寸叠加对起。 3,抹上淡奶油。 (蛋糕片图片应该是配上一个步骤的。)
开始做翻糖胡巴,可以借助一些小工具
然后做一些小配件,小青虫,蜗牛,蘑菇。。。。
组装装饰完毕。
吃的时候拿掉翻糖配件,里面的切面是这样的。